很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。要用“水磨粉” 。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，揉搓它 ，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只是叫法不同 ，挤压成圆片形状。但不用擀面杖 。就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，所以对糯米原料很讲究 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方、汤圆馅含水量比元宵多，机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，不易保存 ，湿糯米粉粘性极强 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，像桃形 。和匀后摊成大圆薄片 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。这又是它与元宵不同的一个特点 。
汤圆越软滑越好 ，很粘 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做成的元宵江米粉层很薄 、机器做元宵的操作过程如下 。值得一试 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且最好用石磨磨。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同 ，表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面 ，包汤圆的过程也像饺子 ，