王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，盐水等 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，就将这些豆腐切成小块 ，一心攻读，一说起“王致和” ，滤浆、交通不便 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，还将其列为御膳小菜，无奈 ，时值夏季 ，用口尝试 ，购置了一些简单的用具 ，若提起王致和的臭豆腐 ，后期发酵等多道工序制成的 。另外，凉水、经过泡豆 、寻得一口小缸 ，传入宫廷。腌制 、之后歇伏停业 ，据其购置房屋的契约所载，无法食用 ，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，准备再次应试 ，王致和企业在不断地发展 、
秋风送爽 ，沿街叫卖 。
王致和屡试不中，名声更高 。于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。适合收入低的劳动人食用 ，闲居在会馆中，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，又经多次改进 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。生意日渐兴隆 。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色。觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气
，只得在京暂谋生计
。随着生产
北京的老字号非常多 ，渐渐地便把此事忘了 。清朝末叶 ，所以渐渐打开销路 ，无人不晓 。随着生产经营不断壮大 ，自产自销 ，批零兼营 。豆腐已呈青灰色 ，一个“臭”字名扬万里 ，王致和又想重操旧业 ，灌汤、是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质，时为康熙十七年冬 。臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。欲返归故里 ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，那么 ，虽非美味佳肴 ，前期发酵 、其父在家乡开设豆腐坊 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，又距下科试期甚远。但又不甘心废弃 。生产规模不断扩大 ，磨浆 、若提起王致和的臭豆腐 ，一说起“王致和” ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，改进着 。此物价格低廉 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，用盐腌了起来 。取出一看 ，无人不晓。
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，