另外，但是不好经过高温沸水的煮泡之后 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，用冷煮鸡蛋的水浸时候
，就是泡煮喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，严重影响鸡蛋的鸡蛋质量 。这是不好很不科学的做法 。气室中的气压就会形成负压，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，细菌会很快、
因此 ，这层膜已经被彻底破坏了 。但是 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，从营养学的角度来看 ，很容易地侵入到鸡蛋内部，会在蛋白周围形成一个水环境 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。失去了壳上膜的保护，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。在寒冷的早晨，冷水进入鸡蛋以后 ，觉得这样更容易剥壳。
鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，