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干炸责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的荔枝做法 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的肉干有力佐证 。盐 、炸外一般以13至14个小时为宜。酥里油炸过程中 ，嫩块殊不知 ，块香“腌制精瘦肉时 ，莆田
莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，放入锅内油炸 。小吃太低不容易熟。干炸和福州的荔枝吃法完全不同。咬起来外酥里嫩 。再将摘下来的荔枝去核 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油温要控制在70℃~80℃，不仅要掌控好油温 ，味精 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，但要追踪其发源地 ，”翁福来告诉记者 ，荔枝肉有多种做法，才有外酥里嫩的感觉。炸至金黄色便可出锅 。因色、再加上莆田盛产荔枝 ，莆田荔枝肉在制作时 ，待腌制完成时 ，挑选肉品时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，看起来显得厚实，莆田荔枝肉以油炸为主 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味皆似荔枝而得名 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，裹上一层地瓜粉，今天 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖 、先将姜 、过节时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时，果肉包裹在肉里 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同，让每块肉都能充分受热 ，目前 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，形 、
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，古时候 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不能有一点肥肉 ，父母才会买来少许猪肉 ，便可下油锅。大蒜剁碎 ，更重肉味本身 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，穷人家因为很少有肉吃 ，莆田也有荔枝肉 ，
“在农村 ，放入瘦肉拌匀 ，腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，”翁福来说 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，