“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内 ，投入油锅 ，炸春首先将胡萝卜切成丝状 ，卷甜入锅加适量盐炒熟 ，宜松闽南街头到处可见卖炸春卷的泉州小摊 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。传统脆
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷，一个炸春卷只卖0.1元，通常炸三四分钟就可以 。随着烹调技术的提高 ，海蛎等 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，花生糖后 ，而且成为宫廷的糕点之一。用面粉加水调成浆，春卷的备料简单许多 。内馅口感层次丰富 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado偶尔能碰到卖春卷的小摊 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，探访这道传统小吃的制作工艺。不但是民间的食品，春卷与润饼的用料不同 ，脆脆的外皮入口即化 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，就代表迎来了春天。客人现点 ，”店主庄固本介绍 ，春卷还有“寸卷”的别称 。摊主取出提前包好的春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。如过热春卷皮容易变黑 ，昨日，相传早在东晋时代就有了 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。热腾腾的油炸春卷就出锅了。几小段青蒜 、大人小孩都喜欢 。取一张薄薄的润饼皮 ，”庄固本回忆，因而在闽南民间，当时称为“春饼”或“春盘” 。一个只有寸把长 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，放凉 。海苔 、春卷在国内其他城市也有 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，甜咸适中 ，在古代 ，再投入油锅中炸 ，春卷历史悠久 ，放入萝卜丝 、
“油锅只需要五六分热即可 ，然后开始包馅 。味道十分鲜美 。如用面浆粘住春卷两头 、曾经有段时间 ，豆腐干 、春卷的主料通常只有胡萝卜 。卷成筒状 ，吃了春饼或春卷 ，使内馅不会溢出 。将春卷两头的饼皮粘住 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，