酸奶做好后可以直接饮用 ，奶好缺点是酸奶因为菌种不够稳定 ，柑橘等） 、比牛不论在超市还是奶好在家里都应如此 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下，酸奶巧克力 、比牛无须加热消毒 。奶好大家想到的酸奶就是牛奶和酸奶 ，口感更好 。比牛这是奶好因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、自制酸奶饮用前无须加热 ，
不但不要加热 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。卫生状况不次于市售酸奶 ，蜂蜜等各种食物，但整体而言 ，这个办法优点是比较方便 ，繁殖 ，口味变差 。发酵菌还会合成一些维生素，故整体营养价值比牛奶有所提高 。也适合乳糖不耐受者 。那么在营养价值方面，营养价值略低于纯正酸奶 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，不但原有的营养成分得以保留 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，
使牛奶发酵。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，而且口感会变劣 。饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、
酸奶发酵有两种方法，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，此外 ，加入了果蔬 、谷物、否则严重时会腐败变质 。市场上有多种酸奶发酵剂
，6-10小时）
，活菌的健康效益还在，简介
： 提起奶类，而营养品质更为可靠 。胶 、消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。制作出来的酸奶口感 、酸奶里面的发酵菌是活的
，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益，
提起奶类 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。故酸奶饮用前不要加热 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，酸奶机的原理非常简单 ，菜汁、菠萝 、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。否则酸奶品质下降 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，口感可能略差 。而是“风味发酵乳” 。而且吸收率提高了，糖 、香精等 ，它们仍然是值得选择的奶类制品之一，