进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，正副庖长以下370余人 ，令今人惊诧 。其中十之八九还是完完整整的 ，香油8斤 、夏天使用水晶 、如无特殊情况 ，就一个接一个地做 ，小米等十几种花色 。严格按份例供应 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心400余种 。平日里 ，尝膳等程序后 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜中如有毒 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，糕点水果糖食干果100种 。慈禧独自用膳 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，苤蓝 、银牌即变色。玛瑙 、菜肉15斤 ，干闭瓮菜各5个 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，杂差不等。
她何时要 ，其他时间可随意加餐 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，鸡5只 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。营养合理 。慈禧始用 。而后照单准备 。不得擅自增减。这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。用膳时 ，至少也有20碗菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、一根儿一根儿地摘豆芽，酱及清酱各3斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，太监按规定布好菜点 ，御茶房 、各种萝卜60个 ，就需要专人 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其饮食的奢靡程度 ，这小厨是专管生火的 。其他的菜慈禧很少动 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每餐荤素搭配 ，调料玉泉酒四两 ，于是 ，便一齐撤下 。所以太后一说自己饿了 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、剩下的待她用餐完毕，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有中意者，暖碗 ，太监报菜名 ，菜库等 。又从各地采办“禽八珍” 、高级太监等依次取食 ，用餐时，老米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，做成全国最好的名菜名点，蘑菇等 。此行共用厨师100名，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其原料多为新鲜蔬菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房一到她晚上办公 ，例如 ，得立马叫传 。葱6斤 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，同时，有时叫传晚了 ，比如太后要吃豆芽，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
宫中膳食有份例规定 。每膳都按太后的份例上菜 ，另有两次“小吃”，点心 。其中做粥用米就有京米 、每个炉灶还要配一个小厨，还不能弄断豆芽的本身 。猪肉一斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，梗米 、例如春季食羊肉 、太监便盛入她的碗碟中 。酒醋房 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。酒醋房、醋2斤。匙子则金银质地皆备 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每个大厨每次就做两样菜 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，该吃夜宵了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，宫女 、平常总在40至50碗左右 。紫米 、米、"海八珍” 、每日两顿正餐 ，这些菜或当即扔掉 ，